Tag Archives: mandelsmör

Bananpannkaka och mandelsmör

Jag har lovat att ge er receptet på bananpannkakan som jag åt igår. Så här kommer det

Bananpannkaka

Detta behöver du 
(räcker till 2 personer): 

  • 6 ägg
  • 1 banan
  • 1 stor klick mandelsmör eller kokosolja
  • Kanel
  • Havsalt (om du använder kokosolja)
  • Ev. grovhackad mandel

Så här gör du:

  • Sätt ugnen på 200 grader (om du ska göra en ugnspannkaka).
  • Lägg alla ingredienser i en bunke.
  • Kör med stavmixer/matberedare tills det blandat sig väl.
  • Häll i en ugnssäker form.
  • Strö på den grovhackade mandeln.
  • Grädda i ugnen i 20 minuter.

För att få det mandelsmör som skall vara i pannkakan kan man lätt göra detta själv.

Mandelsmör

Detta behöver du till en liten burk:
200g (en påse på ica med vanliga mandlar som man skållar själv) skållad mandel
Havssalt
Mild olivolja

Så här gör du:

Rosta den skållade mandeln i en torr panna på svag värme.
Häll den rostade mandeln i en mixer med stark styrka.
Tillsätt 2-3 nypor havssalt.



Kör tills mandelns naturliga olja börjar separera från
 mandeln och blir till en len massa.
Droppa eventuellt i lite olivolja för att hjälpa den på traven.

Var försiktig med att ta förmycket olivolja. Jag fick en lätt smak av olivolja i mitt mandelsmör. Det gäller bara att ha tålamod och fortsätta att mixa, stanna för att skrapa ned innehållet från kanterna och mixa igen så kommer tillslut oljan att separera från mandeln och det blir då ett härligt mandelsmör. Recept och bilder är från http://undervarttak.blogspot.se.

Testa och njut sedan av en mycket god samt nyttig pannkaka!

Tagged , ,